​​​EIN TAG MIT UNSEREN AZUBIS JOHANNA UND NIKLAS​​​

Sudkessel und Schulbank

Brauer und Mälzer – Der Arbeitsalltag unserer Auszubildenden Johanna und Niklas bewegt sich zwischen Sudhaus, Teamgeist und echter Leidenschaft fürs Brauen.

Früh aufstehen, Arbeitskleidung anziehen und mitten rein ins Herz der Brauerei: Johanna und Niklas sind beide 19 Jahre alt und im letzten Ausbildungsjahr zum Brauer und Mälzer bei ERDINGER. Ihren Arbeitsalltag meistern sie im Sudhaus, Gärkeller und im Filterkeller – und natürlich auf der Schulbank. Wir haben die beiden einen Tag lang begleitet und werfen einen Blick hinter die Kulissen einer Ausbildung, die alles andere als eintönig ist.

7:00 Uhr – Ankommen, Kaffee, Überblick verschaffen

Der Tag beginnt früh in der Brauerei. Wenn Johanna und Niklas ihre Arbeitskleidung anziehen – komplett in Weiß, aus Hygienegründen – geht es erst einmal um das Wichtigste: Bei einem kurzen Austausch im Team wird besprochen, ob alle Anlagen laufen, es in der Spät- oder Nachtschicht Besonderheiten gab und wo Unterstützung gebraucht wird. Ein Kaffee gehört für beide genauso dazu wie der Überblick. „Man muss wissen, was gerade passiert. Der Brauprozess wartet nicht“, sagt Niklas.


7:30 Uhr – Mittendrin statt nur dabei

Je nachdem welche Abteilung die Auszubildenden aktuell durchlaufen, geht es direkt ins Sudhaus, in den Gär- oder Filterkeller. Als angehende Brauer und Mälzer wechseln die Azubis regelmäßig ihre Einsatzbereiche, um alle Schritte der Bierherstellung kennenzulernen: Prozesse überwachen, Proben nehmen, Werte kontrollieren und dokumentieren. Johanna erklärt: „Wenn etwas nicht passt, sprechen wir sofort mit den Gesellen.“ Verantwortung gehört von Anfang an dazu.

​9:30 Uhr – Sauberkeit ist Qualität

Ein wichtiger Teil des Alltags spielt sich dort ab, wo man ihn nicht sofort sieht, beim Reinigen, Spülen, Kontrollieren. Mit den CIP1-Anlagen werden Tanks und Leitungen hygienisch sauber gehalten, Gärtanks entheft und überprüft. Niklas betont: „Hier entscheidet sich, ob das Bier später genauso schmeckt, wie es soll.“ Jeder Handgriff zählt und genau das macht den Job spannend.

​12:00 Uhr – Eine Pause zum Durchatmen

Mittagspause machen alle, aber nicht immer zur gleichen Zeit. Das Brauen gibt den Takt vor. Mal geht es mit anderen Azubis in die Kantine, mal bleibt nur ein kurzer Moment zwischendurch. Zeit zum Erfahrungsaustausch gibt es aber immer.


13:00 Uhr – Theorie trifft Praxis

Die Technologie, die in der Berufsschule erklärt wird, erleben Johanna und Niklas in der Brauerei hautnah: Pumpen, Filter, Separatoren oder Sedikanter. Besonders spannend finden beide die Zeiten der Überholung, wenn die Produktion stillsteht und Anlagen komplett auseinandergebaut, kontrolliert und gereinigt werden. „Da versteht man erst richtig, wie alleszusammenhängt“, sagt Johanna. Die Auszubildenden bei ERDINGER arbeiten dabei auf Augenhöhe mit den Gesellen, ganz nach dem Motto „Teamwork makes the dream work“.

​15:30 Uhr – Fragen stellen, besser werden

Einmal pro Woche gibt es Lehrlingsunterricht im Betrieb, dazu regelmäßige Feedbackgespräche mit den Ausbildern. Was lief gut? Wo kann man sich verbessern? Unterstützung gibt es immer, im Arbeitsalltag, aber auch bei Prüfungen. „Die Meister nehmen sich Zeit für uns und wollen, dass wir alle gut durch die Ausbildung und Prüfungen kommen“, freut sich Niklas. Genau das motiviert die jungen Nachwuchskräfte.

​16:30 Uhr – Feierabend mit Teamgefühl

Kurz vor dem Ende des Tages gibt es noch einen kurzen Rundgang, danach umziehen, verabschieden und sich ein wenig mit den Kollegen austauschen. Manchmal bei einem gemeinsamen Feierabend-ERDINGER. Johanna hebt hervor: „Der Zusammenhalt ist einfach stark.“ Bei ERDINGER ist man stolz auf das Handwerk, auf die Ausbildung und darauf, Teil der ERDINGER Brauerei zu sein.

1 CIP: engl. Cleaning in Place, automatisiertes System zur Reinigung von Produktionsanlagen

​Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei ERDINGER

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

​Berufsschule: Blockunterricht in München

​Praxis: Einsatz in allen relevanten Abteilungen der Brauerei

Besonderheiten: Wöchentlicher Lehrlingsunterricht im Betrieb, enge Betreuung durch Ausbilder

Benefits: Tarifvertrag, 30 Tage Urlaub, Urlaubs- & Weihnachtsgeld, kostenlose Getränke, Mitarbeiterrabatte, Arbeitskleidung inkl. Reinigung, Fahrtkostenzuschuss, Prüfungsmaterialien, Azubi-Ausflüge

Team: Aktuell 6 Auszubildende in verschiedenen Jahrgängen

Tipps von Johanna und Niklas: Fragen stellen, offen bleiben, motiviert sein